Το κιτρικό οξύ είναι ένας κρύσταλλος, άχρωμος, ημιδιαφανής ή λευκός, άοσμος, διαλυτός στο νερό και την αιθανόλη. Το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται γενικά όταν φτιάχνουμε όξινα ποτά ή αναψυκτικά γιατί είναι ακίνδυνο για τον ανθρώπινο οργανισμό και είναι πραγματικά όξινο! Μπορεί να παράγει πολύ αέριο διοξείδιο του άνθρακα όταν έρχεται σε επαφή με μαγειρική σόδα. Πρέπει να χρησιμοποιήσουμε δύο σημεία: ξινό, αέριο διοξειδίου του άνθρακα.
Το κιτρικό οξύ στα ποτά είναι ένα συντηρητικό που προστίθεται στα τρόφιμα. Το κιτρικό οξύ έχει τις ιδιότητες της χηλίωσης και της ρύθμισης του pH, έτσι ώστε να μπορεί να αυξήσει την απόδοση των αντιοξειδωτικών, να αναστέλλει τη δραστηριότητα των ενζύμων και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων στην επεξεργασία ταχείας κατάψυξης τροφίμων.
Ως πρόσθετο τροφίμων, το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται κυρίως σε ανθρακούχα ποτά, ποτά με χυμούς φρούτων, ροφήματα γαλακτικού οξέος και άλλα δροσιστικά ποτά και τουρσί, και η ζήτηση του ποικίλλει ανάλογα με τις εποχικές κλιματικές αλλαγές. Το κιτρικό οξύ αντιπροσωπεύει περίπου τα 2/3 της συνολικής κατανάλωσης ξινών παραγόντων.
Οι περισσότερες χώρες με πρόσθετα τροφίμων έχουν αυστηρούς κανονισμούς δοσολογίας. Είναι ασφαλές για χρήση εντός του καθορισμένου εύρους. Μόλις η δόση υπερβεί το πρότυπο, μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο ανθρώπινο σώμα. Αλλά ακόμα κι αν η περιεκτικότητα σε πρόσθετα ενός μόνο μπουκαλιού ροφήματος είναι ασφαλής, εάν κάποιος πίνει πολλά ποτά που περιέχουν πρόσθετα για μεγάλο χρονικό διάστημα ή ακόμα και τα ποτά ως νερό, η τοξικότητα των προσθέτων θα μειωθεί στο σώμα και θα επηρεάζουν επίσης το ανθρώπινο σώμα. Επομένως, δεν είναι αδύνατο να πίνετε ποτά, αλλά πρέπει να είναι με μέτρο.
